El panadero valenciano Paco Roig, de 41 años, ganador del premio a la innovación en el I Campeonato de España de Panadería Artesana, en 2015, falleció ayer domingo.
Paco Roig Pascual era gerente y propietario de las empresas Meeting Cook S.L. y Gastronomía Paco Roig S.L., y ha sido proveedor de los hermanos Adrià.
El cuerpo de Roig ha estado en el tanatorio de Alboraya, y hoy se ha celebrado la misa funeral a las 12. Posteriormente se llevará al cementerio de Carpesa.
Aunque se formó como pastelero, Roig encontró su sitio en el mundo de la panadería, y es el máximo exponente de una segunda generación de panaderos "basada en el respeto al producto natural". Ha servido sus panes para restaurantes como La Sucursal, Vuelve Carolina o Trencadish en Valencia, y el Tickets de los hermanos Adrià en Barcelona.